Empacados

Receta sencilla para elaborar menestra de frejol canario y carne asada: 

Ingredientes:

Para el frejol canario:

• 450 gramos de frijoles canarios
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picado
• 2 tomates pelados y picados
• 1 zanahoria picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Agua o caldo de pollo

Para la carne asada:

• 2 libras de carne (puede ser de res o cerdo)
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• jugo de 2 limones
• Aceite de oliva

Instrucciones:

Para la menestra: 

1. Preparación previa : Remoja el frejol canario en agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Cocción del frejol: Escurre el frejol remojados y colócalos en una olla grande. Cubre con agua fresca y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 60-90 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Agrega más agua si es necesario durante la cocción.
3. Sofrito : En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el pimiento rojo, el ajo, la zanahoria y los tomates. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorporar los frejoles : Agrega los frejoles cocidos y su caldo al sofrito. Añade la hoja de laurel, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien. Ajusta el sazón al gusto.

Para la carne asada:

1. Marinada : En un tazón grande, mezcla el ajo machacado, el orégano, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta, el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
2. Marinar la carne : Coloca la carne en la marinada y asegúrate de que esté bien cubierta. Déjalo marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente más tiempo para obtener mejor sabor.
3. Asado : Precalienta la parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Asa la carne durante unos 4-6 minutos por cada lado, o hasta que esté cocida a tu gusto. Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla en rodajas finas.

Servir:

1. Montaje : Sirve la menestra caliente en un plato hondo.
2. Añadir la carne : Coloca las rodajas de carne asada sobre los frijoles.
3. Opcional : Puedes acompañar con arroz blanco y una ensalada fresca para un plato completo.

¡Disfruta de tu plato de menestra de frejol canario con carne asada!