Empacados

Receta sencilla para elaborar Empanadas Rellenas de Panela Molida y Queso:

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla o margarina fría, cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de agua fría

Para el relleno:

• 1 taza de panela molida 
• 1 taza de queso rallado (queso mozzarella, queso blanco fresco o similar)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• Aceite para freír

Para decorar (opcional):

• Azúcar en polvo

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
   • Agrega la mantequilla o margarina fría y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
   • Incorpora poco a poco el agua fría, amasando hasta formar una masa suave y homogénea.
   • Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • En un bol, mezcla la panela molida (dulce de caña de azúcar) con el queso rallado, la canela en polvo y la ralladura de limón (si estás usando).
   • Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén integrados. El relleno debe quedar uniforme y con una textura fácil de manejar.

3. Armar las empanadas:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) o calienta aceite suficiente para freír las empanadas en una sartén profunda.
   • Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma cada porción en un disco fino de masa con un rodillo.
   • Coloca una cucharada del relleno preparado en el centro de cada disco de masa.

4. Cerrado y cocinado de las empanadas:

   • Doble la masa sobre el relleno para formar un semicírculo y presione los bordes con un tenedor para sellar bien las empanadas.
   • Si vas a freír las empanadas, calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado.
   • Si prefieres hornearlas, colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel de hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Servir:

   • Espolvorea las empanadas con azúcar en polvo si lo deseas antes de servir.
   • Sirve las empanadas calientes como postre o como un delicioso bocadillo dulce.

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