Empacados

Receta sencilla para elaborar arroz moro con frejol rojo:

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de frejol rojo bolón
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cubito de caldo de pollo (opcional)
• Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el frejol: 

   • Remójalos durante la noche y luego hiérvelos hasta que estén tiernos, aproximadamente 1-1.5 horas. 

2. Cocinar los ingredientes base:

   • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5-7 minutos.

3. Agregar especias y condimentos:

   • Añade el comino, el orégano y la hoja de laurel. Si estás usando pasta de tomate, agrégala también en este momento. Cocina por un par de minutos para que las especias liberen su aroma.

4. Cocinar el arroz:

   • Agrega el arroz a la olla y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Cocina por unos 2-3 minutos.
   • Agrega los frijoles cocidos (con un poco de su líquido de cocción si los has cocido tú mismo) y las 4 tazas de agua. Si estás usando el cubito de caldo de pollo, agrégalo también.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Cocinar a fuego lento:

   • Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
   • Si el arroz está todavía duro y el líquido se ha evaporado, agrega un poco más de agua caliente y continúa cocinando.

6. Reposo y servido:

   • Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, durante unos 5-10 minutos.
   • Retira la hoja de laurel.
   • Esponja el arroz con un tenedor y mezcla suavemente.

7. Decorar y servir:

   • Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

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