Empacados

Receta sencilla para elaborar sopa de maní con res:

Ingredientes:

• 1 taza de maní negro
• 500 gramos de carne de res (preferiblemente costilla o pecho), cortada en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria, picada
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• 1/2 taza de arroz
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate pelado y picado
• 1 ramita de apio, picada
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de hierbabuena (opcional)
• 2 litros de agua o caldo de res
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y orégano al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el maní : En una sartén grande y seca, tuesta el maní a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Deja enfriar un poco, retira la piel y muele el maní en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una pasta fina.

2. Cocinar la carne : En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Retira la carne de la olla y resérvala.

3. Sofrito : En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

4. Añadir el maní : Añade la pasta de maní molida al sofrito y cocina por unos minutos, removiéndolo constantemente para evitar que se queme.

5. Cocinar la sopa : Vuelve a añadir la carne a la olla junto con el tomate, el apio, el perejil, la hierbabuena (si la usas), y los 2 litros de agua o caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

6. Añade el arroz y las verduras : Añade el arroz, la papa y las arvejas a la olla. Cocina por unos 20-30 minutos más, o hasta que el arroz y las papas estén cocidos.

7. Sazonar : Añade sal, pimienta, comino y orégano al gusto. Remueve bien y ajusta los condimentos según sea necesario.

8. Servir : Retira las ramitas de perejil y hierbabuena antes de servir. Sirve la sopa caliente en platos hondos, acompañada de pan o arroz blanco si lo deseas.

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